执业医师肉类会产生什么菌

冷却肉中常发现的腐败性嗜冷菌中有:假单胞菌属、莫拉氏菌属、不动杆菌属、气单胞菌属、肠肝菌属、葡萄球菌属、乳杆菌属、热死环丝菌等。冷却肉中常发现的致病菌有:小肠结肠炎耶尔森氏菌、肉毒梭菌芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、弯曲杆菌属等。

你好，肉类腐败变臭，一种单细胞生物，细菌，细菌会使肉类就会变臭变腐败

常见的致病菌有金黄葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌、结核分枝杆菌、板崎乳杆菌等

不是，一般肉类腐败是因为细菌所致的霉菌，但是黄曲霉素比较特别。有些食品由于存放不当会发生霉变，凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素。霉菌易在粮食、油类及其制品和坚果上生长，如花生、棉籽等，干果类中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等，其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高。实验证明，黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌霉素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，能引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏，它对热不敏感，100℃20小时也不能将其黄曲霉素完全去除。

肉类腐败会产生硫化氢、硫醇、硫醚、氨气、甲烷、二氧化碳等腐败气体。