执业医师和助理医师签字

不可以。助理医师为取得助理医师执业资格的医务工作者，不具备签字谈话的必备条件。以师承方式学习传统医学满三年或者经多年实践医术确有专长的，经县级以上人民政府卫生行政部门确定的传统医学专业组织或者医疗、预防、保健机构考核合格并推荐，可以参加执业医师资格或者执业助理医师资格考试。

在法律没有特别规定的情况下，根据过错责任原则承担相应的法律责任，无法协商的可以起诉维权。先查明事故原因，根据过错程度承担责任。案情复杂或对此有疑问的，建议你电询律师以便详细分析，必要时委托律师介入维权以避免损失。