营养学基础执业药师答案

饪营养学试题 课程代码：02528 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．下列物质中，属于必需脂肪酸的是( B) A．硬脂酸 B．亚油酸 C．软脂酸 D．醋酸 2．脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是(C ) A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 3．一日三餐中，午餐提供的热能应占全天总热能的(C ) A．10% B．20% C．30% D．40% 4．人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成(B ) A．维生素D B．胡萝卜素 C．维生素A D．维生素E 5．乳类特有的碳水化物是(D ) A．淀粉 B．乳糖 C．蔗糖 D．葡萄糖 6．脂肪有助于下列哪种物质的吸收？(B ) A．维生素B1 B．维生素C C．维生素A D．维生素B2 7．下列食物中，碱性食品是( C) A．大米 B．食醋 C．鸡蛋 D．猪肉 8．人体必需的宏量元素共有( ) A．12种 B．14种 C．21种 D．7种 9．下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是( D) A．维生素E B．维生素C C．烟酸 D．尼克酸 10．酵母发面可以大大增加面团中( A) A．淀粉含量 B．B族维生素的含量 C．蛋白质的含量 D．钙的含量 11．下列人群中，维持负氮平衡的是( A) A．正常成年人 B．孕妇 C．儿童 D．老年人 12．下列食物中，蛋白质生物价最高的是( C) A．鸡蛋 B．大米 C．大豆 D．鸡肉 13．常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防( A) A．克汀病 B．坏血病 C．佝偻病 D．脚气病 14．造成馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是( C) A．淀粉发生了糊化 B．淀粉发生了老化 C．淀粉发生了氧化 D．淀粉发生了焦化 15．糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是(C ) A．淀粉 B．蔗糖 C．膳食纤维 D．脂肪 二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 16．能够在正常人体消化道内被分解的营养物质有(ABD ) A．纤维素 B．果胶 C．脂肪 D．淀粉 E．蔗糖 17．下列物质中，哪些具有苦味从而赋予了食品特有的风味？(ACD ) A．咖啡碱 B．纤维素 C．可可碱 D．茶碱 E．糊精 18．脂肪在烹饪中可能会发生下列哪些变化？(BD ) A．水解 B．乳化 C．凝固变性 D．糊化 E．老化 19．与成年人相比，老年人生理机能发生的变化有( BCDE) A．基础代谢加快 B．运动能力下降 C．内分泌功能减弱 D．心脏功能下降 E．味觉功能减退 20．维生素C在下列哪些条件下容易损失？(AC ) A．溶解 B．加碱 C．氧化 D．加醋 E．加热 三、判断题（本大题共8小题，每小题1分，共8分） 判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。 21．维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。(V ) 22．蔗糖受热易发生糖焦化反应，可利用此性质改善食品的色泽。(X ) 23．食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。( X) 24．粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。( X) 25．人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。(X ) 26．脂肪酸与果酸都能溶解无机盐，故均有利于无机盐被人体的吸收。( V) 27．调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。( X) 28．完整的营养调查应包括膳食调查、体格检查及实验室生化检查。(V )

执业药师的主要职责是什么？相信很多考生都在关注执业药师的考生有此疑问，那就让百通来告诉大家吧！　　执业药师的主要职责有4点，具体内容如下：　　1、执业药师负责处方的审核及监督调配，提供用药咨询与信息，指导合理用药，开展治疗药物的监测及药品疗效的评价等临床药学工作。　　2、执业药师必须严格执行《药品管理法》及国家有关药品研究、生产、经营、使用的各项法规及政策。执业药师对违反《药品管理法》及有关法规的行为或决定，由责任提出劝告、制止、拒绝执行并向上级报告。　　3、执业药师在执业范围内负责对药品质量的监督及管理，参与制定、实施药品全面质量管理及对本单位违反规定的处理。　　4、执业药师必须遵守执业道德，忠于职守，以对药品质量负责、保证人民用药安全有效为基本准则。

目前，在医院里依然有人对药师的概念不清楚，把药剂师和临床药师的概念混淆，以致引发工作中职责不明确问题。实际上，药师是指受过系统高等药学教育的药学专业本科毕业的药剂师、中药药学专业本科毕业的中药药剂师和临床药学专业本科毕业的临床药师。但通常所说的药师，是泛指具有药学专业学历并从事医院药学专业技术职业工作的人才，包括大学本科、大学专科和中等药学学校毕业的中、西药药学专业技术人才。药师可分为药剂师、中药药剂师和临床药师。药剂师培养的是药学通用人才，学生毕业后要通过专业培训成为药剂师。我国现行的《卫生技术人员职务试行条例》规定，药学中专或大学药学专科毕业，按规定从事药学专业技术工作年限期满，经考试考核合格，可晋升为药剂师技术职务。中药药剂师是指高等中医学院校中药学院系中药药学专业本科毕业，学制为四年，毕业后通过在职规范或非规范的专业培训成为中药药剂师。临床药师是具有高等医学院校药学院系临床药学专业学历，学制五年以上，参加临床用药实习一年，或者具有高等医学院校药学院系药学专业本科学历，经过毕业后在职临床药师规范化临床实践与培训教育，并经过考试、考核取得临床药师职称。临床药学专业毕业的临床药师，除需掌握药学专业理论知识与技能外，还必须具有基础医学和与临床医学相关专业基础知识与技能，医疗文书知识与技能。我国临床药学专业在最近几年迅速发展。据调查，现有近40所高等医学院校药学院系设置了临床药学专业，有的还创建了本硕连读七年制临床药学专业教育。对于药剂师、中药药剂师和临床药师各自的职责。药剂师的职责包括：工作范围，即医疗机构药学部门的药品采购供应、药品调剂、药物制剂等药剂工作，社会零售药店负责技术工作。从业岗位，即医院药学部门的药品调剂、药物制剂、药品供应管理、药品质量监控、药学信息与咨询服务和药事管理等，社会零售药店的药品调剂与药品采购等技术管理。药剂师的职责是，做好药品采购供应，以满足患者对药物治疗和特殊医院制剂的需要，保证患者用药的可及性与及时性；开展以质量为中心的药品质量监控，保障全院药品质量和患者用药安全；门诊药房药剂师还应做好用药交代，宣传合理用药知识，指导病人安全用药；病房药房的药剂师应负责集中摆发药品、肠道外营养和危害药物（包含细胞毒化疗药物）的静脉输液加药混合配制工作，发挥药师专业技术作用，促进合理用药，确保临床用药质量，保障病人安全用药；门诊药房和病房药房岗位的药师还应开展处方用药调查分析，评价与研究合理使用卫生资源。中药药剂师的职责：同药剂师职责，但负责中药饮片和中成药的调剂，中药制剂，中药饮片与中成药的供应管理，质量监控和信息咨询等中药技术服务。临床药师的职责：工作范围：医疗机构参加临床用药工作。从业岗位：核心岗位是医疗机构药学部门的临床药物治疗工作。临床药师主要职责：面向临床、面向患者，直接参与临床用药，审核用药医嘱或处方，参与医师选用适宜的药品和适当的用法、用量；参加日常性医师查房、会诊和病例讨论，对重点患者应建立临床药师查房制和书写药历，参与危重患者的救治和药物治疗方案的拟订与实施；开展治疗药物监测，并依据患者临床和药动学、药效学特点，设计个体化给药方案；充分掌握与临床用药有关的药物信息，为医务人员和患者提供及时、正确、准确、清楚的用药信息与咨询服务；开展合理用药教育，宣传用药知识，指导患者安全用药；与临床医师共同做好新药上市后安全性和有效性的临床观察，做好收集、整理、分析和反馈工作；结合临床药物治疗实践，进行用药调查，开展合理用药、药物评价和药物利用研究；承担医院临床药学教育。现阶段临床药师工作应特别强调要面向病人和临床，参与药物治疗工作实践，掌握临床用药知识与技能的提升和注重临床用药经验的累积。

一、新版考试大纲修订的背景是什么?　二、新版考试大纲修订的原因是什么?　三、新版考试大纲修订所遵循的原则是什么?　　四、新版考试大纲修订的过程是怎样的?五、新版考试大纲对医师能力要求有何变化?　　六、新版考试大纲修订的主要内容有哪些?　　七、新版考试大纲修订后考试难度会增加吗?　　八、针对新版考试大纲，考生应如何复习备考?

执业药师的职责：(1)执业药师必须遵守职业道德，忠于职守，以对药品质量负责、保征人民用药安全有效为基本准则。(2)执业药师必须严格执行《药品管理法》及国家有关药品研究、生产、经营、使用的各项法规及政策。执业药师对违反《药品管理法》及有关法规的行为或决定，有责任提出劝告、制止、拒绝执行，并向上级报告。(3)执业药师在执业范围内负责对药品质量的监督和管理，参与制定、实施药品全面质量管理，对本单位违反规定的行为进行处理。(4)执业药师负责处方的审核及监督调配，提供用药咨询与信息，指导合理用药，开展治疗药物的监测及药品疗效的评价等临床药学工作。