酸菜鱼年会计划

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求而不得的占有欲

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进入职场,不管谁都想尽快提高自己的工作效率,早点下班回家。想要提高工作效率,可以试试以下几个诀窍:

1.学会安排工作

我在刚刚入职的时候,做工作虽然很细致,但是一直被领导批评。领导对我的评价是这样的:做事认真,但是一头钻进去就出不来了。

不会安排工作,这样就会让自己每天都很忙,还容易出错。

后来,我每天早上去单位之后,不会着急工作,而是对工作进行一个简单的梳理,把重要、紧急的事情放在首位进行解决,琐碎的事情就用碎片时间来处理。

2.总结工作方法

其实我们每天做的工作,有很多都是重复的,完全可以在每天完成工作之后,对工作进行一个总结,比如工作流程、工作方法,都可以记到一个文档里面,这样在下次做的时候,翻出来看看,就知道怎么去做了。

3.集中注意力

说实话,工作的时候,注意力是很难集中的,因为总有人会来找你或者会有电话打进来。但是,自己在工作的时候,要尽量避免工作几分钟,就看一下手机,这样的话,是永远无法进入工作状态的。所以,把注意力集中在自己要做的事情上。

4.不要多任务工作

很多人都有这样的工作习惯:写一下报告,整理下数据,取一下发票,很难专注在一件事情上。根据调查显示,多任务工作,能够降低一个团队40%的工作效率。工作的时候,要优先处理同一件事情,不要被其他事情所干扰。

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说好的幸福那

对于吃货来说,想必都知道一家叫“太二”的酸菜鱼店,这家餐厅自称 “宇宙第二,只做一种味道”,已晋升为“网红”餐厅。

在各大购物中心,经常看到排队等候的人群,很多人为了吃上一口宁愿找跑腿等一两个小时,更有甚者单纯为了打卡而来。

这家网红品牌可不简单,就在昨日(1月15日), 其母公司九毛九国际控股(下称“九毛九”)正式在香港上市。 开盘高开43.94%,截至港股收盘,上涨幅度达到56.3%,市值达到137.6亿港元。

1995年创始人管毅宏先生在海口成立首家面馆,之后一路扩张,让山西面食在南方遍地生花。

2015年开启多品牌运作阶段,推出太二酸菜鱼品牌之后又推出“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”和“那未大叔是大厨”三个品牌。 目前已发展为华南排名第一、中国排名第三的中式快 时尚 餐厅。

其中,九毛九和太二两个主要品牌的收入,占公司总体收入的98%以上。

太二酸菜鱼品牌的创立,是创始人管毅宏 在九毛九陷入增长瓶颈之后的一次创新尝试, 他率先看到了酸菜鱼的商机,一举创立了新品牌太二酸菜鱼,并取得了巨大的成功,目前太二酸菜鱼已有超过120家直营门店。

根据数据显示, 2018年,太二在中国所有酸菜鱼餐厅中排名第一。 在2019年上半年,营收为5.38亿元,占整体公司业绩的43%,同比增长146.8%。短短四年时间,太二酸菜鱼的业绩已经和九毛九不相上下。

对于九毛九的上市,太二酸菜鱼功不可没,甚至可以说凭一己之力拯救了母公司, 短短四年就让一家经营二十年陷入困境的传统餐饮企业起死回生,并实现IPO计划。

招股书显示,2019年上半年太二的整体翻台率为4.9次天,略高于海底捞的4.8次天,呈现出蓬勃发展之势。

一碗酸菜鱼救了整个集团,“太二”酸菜鱼到底有何魅力,品牌成功的商业逻辑在哪里呢?

01

独特的“二”文化

这条酸菜鱼很“任性”

酸菜鱼品牌有很多,可是“太二”酸菜鱼却显得有一丝独特。不管是店名、LOGO、店铺装修还是口号, 都呈现浓浓的“中二”风格,立志把“二”文化发扬到了极致。

先从logo说起,太二这名字简单粗暴,让人容易记住,且极具网红气息。

logo中一本正经做鱼的老板,就是以川渝的“二老板”为原型,十分具有喜感。

与此同行, 太二也有着自己另类的品牌故事 ,原来名字的来源是老板专心做鱼,忘记开门,觉得自己太傻,因此取名“太二”。

在店铺装修上,采用黑白简约漫画风,还有随处可见的“太二”标语,以及俏皮的口号“酸菜比鱼好吃”,给整个用餐环境增添了不少趣味。

无论何时进店,都能听到 “吃鱼拯救世界!” 的中二口号。

不光如此,店里还有着一系列奇葩规定。

比如, 只有一种辣度(不加辣也不减辣)、超过四位以上不接待、不拼桌、不加位、不做外卖、鱼每天到店,固定鱼量,卖完就提前结束营业, 非常霸气又任性。

还有提醒你别玩手机的温馨提示,文案可爱又俏皮。

厨房为开放式,客人们到店用餐都能够看到厨师忙前忙后的样子。

米饭是选用黑土种植的五常大米和农夫山泉一起煮,让口感提升。

这些小细节体现出的差异,都能给人别样的用餐体验,顿时好感倍增。

02

深谙“极简之道”

简约而“不简单”

相比九毛九的店面来说,太二酸菜鱼主打「小而美」,无论是门店装潢还是菜品或是服务都充满了「极简主义色彩」。

在创始人管毅宏看来,理想的模型应该具备三个要素:

1、要好吃;

2、产品不能多,多了就做不好;

3、标准化程度要高。

太二的特色菜品是老坛酸菜鱼,餐厅包括配菜、凉菜、小吃、蔬菜、小面只有20余个SKU,几乎是中餐里产品数量最少的品牌。

通过精简SKU可以简化采购和物流,同时还能提升上菜效率。

服务也简化到极致,点餐、倒水、买单等全由顾客自主完成。 顾客通过扫码便可实现点餐和结账;就餐期间店员除了提供餐具和上菜没有其他服务。

为了保证用户用餐体验,严格控制用餐人数,一桌不能超过4人厅,不加座,自助化,这样 可以减少社交元素,营造纯吃饭的场景, 用餐的效率得到很大提升,因此太二的翻台率才如此之高。

此外, 还不加收除产品外的各种费用 ,结账不收取茶位费,纸巾也不单独收费。对于很多顾客来说,光不加收服务费这项规定就足够圈粉了。

正是这些人性化的规定,拉近了顾客的好感,使得太二的口碑不断积累,与此同时又保证了门店的精细化运营。

03

产品+渠道“差异化”的打法

打造品牌核心竞争力

能够在众多酸菜鱼市场脱颖而出,除了品牌独特的文化和人性化的体验之外,太二也有着其差异化的打法。

在产品上,太二主要卖的是酸菜鱼,却在酸菜上下足了功夫。

号称酸菜比鱼好吃,看似是一个犯二的口号,其实是太二 差异化定位核心竞争力的体现。

对于做酸菜鱼的餐饮品牌来说,主食材「鱼」很难做到差异化,你进货的鱼和别人进货的鱼完全可以是一样的,因此, 太二将重心放在酸菜鱼的酸菜上,用传统工艺腌酸菜,模仿重庆地窖环境,把酸菜做到最好。

另外,利用复合调味料加工,口味能够保持一致,易于复制,过程简单易于操作,也减少了对厨师的依赖,打造出了标准化和流程化的经营方式。

通过独特的腌酸菜的技术,太二树立起了独一无二的产品壁垒, 并打出了“酸菜比鱼好吃”的口号,独特中带着一丝任性。

城市门店少是太二的另一特色。

目前太二在全国有121家门店分布在全国一二线城市和省会城市,除了北上广深,最多的城市也就三家店, 这样便于管理和抓品质。

不光门店少,「选址」也格外挑剔,门店主要开在人流量大的「购物中心」。

近几年购物中心的兴起推动了餐饮业的发展,成为餐饮企业滋生的土壤。

购物中心已经成为年轻人生活社交消费的主要场所。而高端餐饮店能够迎合年轻人的需求,符合购物中心的调性,在环境、口味和服务方面实现标准化,顺应连锁化扩张趋势。

独特的产品技术,选择优越地段开设分店, 都无疑提升了太二酸菜鱼的档次,使得其更具核心竞争力。

04

洞察年轻客群喜好

玩转"年轻化“和“潮流化”营销

太二的目标消费群体为25—35岁的年轻女性群体上,这部分人群是当今 社会 的主流消费人群,有着核心购买力。

可以说,太二运营的核心,都在迎合这部分主流消费人群。

就连微博和微信的运营,也牢牢抓住这群人的喜好, 走年轻化、潮流化道路。

就拿公众号来说,从头图设计到里面的插画和文字,都采用炫酷漫画风,风格高度统一。

图文内容更是采用场景漫画的方式呈现,趣味十足,随意打开一篇,都是动辄10W+的阅读量,和粉丝保持着高度粘性。

微博也如此,不仅与粉丝保持高频互动,更是推出创意周边,比如「开运符」「脱单符」「大力米礼盒」等,通过活动的形式赠与,调动年轻人的参与感。

(开运符)

(大力米礼盒)

正是因为太二懂年轻人的喜好,并不断向年轻消费群体靠拢,凭借其独特的就餐体验和运营迅速在年轻消费人群中积攒出口碑。

从中我们可以看出,太二酸菜鱼这个品牌的走红, 不仅有着品牌和产品的差异化打造,还有着对年轻人喜欢的精准洞察,无论是在店铺装修还是在就餐体验上都带给用户更独特的体验。

既能征服消费者的“胃”,又能征服受众的“心”,太二酸菜鱼能成为人气网红品牌也不足为怪了!

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不了解的词汇

酸菜鱼的家庭简单做法

前几周腌了泡菜白萝卜就计划着要吃这道菜呢,酸菜鱼,记得有几年北京特别流行吃酸菜鱼,那年专业美术考试,结果没考上,只带回一身的'酸菜味。废话不多说,让我们看看酸菜鱼怎么做才好吃。

酸菜鱼的做法步骤

主料

草鱼一条(二斤四两)

酸菜250g

辅料

干辣椒八只

花椒两小勺

蒜三瓣

姜一小块

蛋清一个

料酒一勺

盐一小勺

淀粉三小勺

葱一小段

香菜一小段

泡椒一小包

剁椒一勺

步骤

1、先把鱼骨肉分离,分开放入盘子里用盐,料酒,蛋清,生粉腌制15分钟

2、把配料,和酸菜小米椒切好备用

3、先用油把鱼骨煎一下,之后依次放入生姜,大蒜,酸菜,小米椒剁椒。加水没过酸菜,水开之后加盐,鸡精,酱油,蚝油,料酒各少许。

4、酸菜煮15分钟捞出放入盘中,汤底留着备用。

5、等酸菜汤开了之后下入腌制的鱼片。

6、鱼片下锅,等汤沸腾之后起锅倒入酸菜盘中。盘中再放少许芝麻。

7、锅热加油,先放入花椒炸一会儿再放入干辣椒,等辣椒炸干起锅袋入酸菜盘中,放上香菜和葱。酸菜鱼就做好啦

酸菜鱼片的做法

1、鲈鱼片切片加入生粉勾芡,加入料酒和盐腌制入味

2、生姜,蒜瓣切沫备用跟花椒粒放入碗中备用。

3、倒油,等油烧热把花椒粒,蒜沫,生姜沫爆香。

4、加入酸菜一起炒均匀。

5、倒入开水没过食材。

6、等水煮沸,依次加入鱼片。

7、汤煮沸煮至浓稠即可。

8、盛入碗中,放至干辣椒

烹饪技巧

鱼片要一片一片轻柔放入

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强迫自己

工作效率的提高是很难形成统一标准的,虽然每个人都可能说出自己认为行之有效的方式方法,但不同行业和工作环境,对于工作效率的提升也会有着相应的要求,在没有明确行业范围的情况下,盲目的做出改变不但无法确保工作效率的提高,甚至会在不确定因素的影响下产生反作用。

不可否认,拖沓的工作态度自然是工作效率下降的罪魁祸首,如此以来便可以利用各种措施坚决杜绝拖沓现象的出现,从而确保工作效率能够始终维持在合理水准,而对于那些屡教不改的员工和团队,则可以通过惩罚措施起到一定的鞭策效果,只有在工作时间将充沛的精力投入到工作当中,才能对提高工作效率产生实质性的推动作用。

科学合理的奖惩机制,同样是提高工作效率的强有力保障,效率高了有奖励,效率低了有惩罚,只要将这样的管理思路落实到位,便会在同等条件下有着更大幅度的提高,至于具体的奖惩标准和细则,原则上来说还是应该结合企业自身条件灵活机动的做出决定。

除此之外,个人工作效率的提高其实更容易做到,只要在工作时间排除各种外部因素的干扰,并且杜绝私事对工作注意力的影响,工作效率便可以得到合理的提高,简而言之就是只要将精力用到工作上,不管面对何种干扰和诱惑都坚决抵制,工作效率的提高便会轻而易举的实现,相信这对很多职场新人来说都是很有教育意义的。

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好梦分你

川菜大师说,酸菜鱼的酸菜非常重要

109评论

暗中呜咽

去菜市场买了一条花莲,今天计划要给大家分享酸菜鱼的做法,其实很多人都做过酸菜鱼,但是小编了解了一下,感觉很多朋友做酸菜鱼的做法都不太正确,为了让更多的人了解这道美食,所以今天我们分享一下这道菜的详细一点的制作流程,喜欢吃鱼的朋友建议收藏,废话不说了,直接上教程:做酸菜鱼有“窍门”,做法奉上,保证比饭店做的还要入味三分!有兴趣的小伙伴赶快看看吧:1、在菜市场上,摊位上的老板给我杀的鱼清理的不够干净,我首先要把鱼再清洗处理一下。然后我们把鱼的牙齿扣掉,鱼鳃也要全部扣干净。鱼腹里面的黑膜也要去除干净,处理完了之后我们就可以开始分享这道酸菜鱼的家常做法了。2、用菜刀将鱼片一下,刀从鱼尾斜着切入,一只切刀鱼鳃那里,然后抽出刀,将鱼头沿着刀口从中间剁开。另外一面也和这一面一样的方法切开。接下来我们把鱼骨用菜刀剁成几块儿,剁好了以后,我们把鱼头和鱼骨先放进碗里。3、然后我们把鱼肚给片下来,再切成小块儿。最后开始片鱼片,鱼片的厚度大概一元钱硬币那么厚就可以了,不要片的太薄,太薄的话容易断。鱼片片好了以后用碗盛出,加入一勺盐,再加上一点料酒,加好了之后用手抓一下,抓至有粘液起来的时候,加入清水清洗。4、清洗的目的是为了让做出来的鱼片看起来更白嫩。然后把清洗过的鱼片从水里捞出来,挤干水分,放入盘中备用。5、把鱼片倒入碗中,加入盐和一点料酒,用手抓一下,再打入一个鸡蛋清,再用手抓一下。这样子是为了让鱼片充分的吸收进去水分,最后加入红薯淀粉,继续搅拌均匀。再加入油,这样鱼片下锅的时候更容易滑散。最后我们用同样的方法把鱼骨和鱼头也处理一遍。6、全部处理完,之后我们起锅开火,将锅烧热以后倒进去食用油,晃动锅子让锅的四壁都均匀的上一下油,等油热了之后把油倒出去,然后重新把锅放在火上,在锅里加一点点冷油,先把刚才我们处理好的鱼头和鱼骨下锅里煎一下,清洗酸菜后把水分挤干,把生姜,蒜,小米辣放入锅里爆炒出香味。7、然后倒入酸菜,等到酸菜的香味炒出来了之后,倒入鱼骨和鱼头,翻炒几下之后,就可以倒入开水,换大火将水烧开,水开了之后我们就可以开始调味了,加入一勺白糖,一大勺盐,再加入胡椒粉,白醋,烧开了以后我们将锅里的鱼骨捞出来放入盆中垫底。8、把锅里余下的汤再用大火烧开后转小火,下入我们刚才腌制好的鱼片,烧约一分钟,用锅铲推一下,把鱼片跟汤汁一起倒入盆中。9、再起锅放油,油热以后下入花椒,蒜末,辣椒炸香,炸香以后连油一起倒进盛鱼的盆里,再撒上一层白芝麻,最后撒上一层葱花提鲜,自制酸菜鱼就可以端上桌了,是不是很简单呢?步骤详细,做法简单,学会不用跑饭店吃了!

41评论

你好有感

鱼片一定要切薄点!

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