锅圈招会计

假设一天营业额4000，毛利35%（食品行业一般30-40%，熟食50-70%），毛利1400，一个月42000，房租8000，人工水电1万5，损耗5%（超市一般3%.生鲜一般8%），净利润20900，一年25万左右，大约2年回本，实体行业2年回本，也是要根据事实情况为主。 拓展资料： 这个锅圈适合地级市或者县级市，一线二线不要做，和你竞争的并不是同类门店，而是火锅烧烤店，大城市生活节奏快。 开店的成本并不低，要做好长期打仗的准备，因为要花钱的地方不只是把门店开起来，广告费宣传费活动费用铺货费用并不低，市场要调查好，建议有过经营门店经验的人来搞。 一、 酒店营业成本，期间费用的划分、认定： （一） 营业成本的划分、认定 根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。 1、 直接材料成本： 酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。 根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。 2、 商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用 。分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用 ，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。 （二）期间费用的划分、认定 酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。 1、 营业费用： 营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面： （1） 运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。 （2） 保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。 （3） 燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。 （4） 水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。 （5） 广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。 （6） 差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。 （7） 洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。 （8） 低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。 （9） 物料消耗：指酒店营业部门领用物料用品而发生的费用。物料用品包括客房、餐厅的一些日常用品（如针棉织品、餐具、塑料制品、卫生用品、印刷品等）办公用品（如办公用文具、纸张等）包装物品，日常维修用材料、零配件等。各营业部门发生的修理费用也记入此。 （10） 经营人员工资及福利费，指酒店各营业部门直接从事经营服务活动的人员的工资及福利费，包括工资、奖金、津贴、补贴等。 （11） 工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部人员提供的工作餐费。 （12） 服装费：指旅游饭店按规定为各营业部人员制作工作服而发生的费用。 （13） 其他与各营业部门有关的费用。 2、 管理费用 管理费用是指酒店为组织和管理经营活动而发生的费用以及不便于分摊，应由酒店统一认定负担的费用，包括： （1） 公司经费：指酒店行政管理部门的行政人员工资，福利费、工作餐费、服装费、办公费、会议费、差旅费、物料消耗低耗品摊销，以及其他行政经费。 （2） 工会经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。 （3） 职工教育经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。 （4） 董事会经费：指酒店最高权力机构----董事会以及董事为执行各项职能而发生的各种费用，包括差旅费、会议费等。 （5） 税金：指酒店按规定在成本费用中列支的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税。 （6） 燃料费：指管理部门耗用的各种燃料费用。 （7） 水电费：指管理部门办公用水、电费。 （8） 折旧费：指酒店全部固定资产折旧费用。 （9） 修理费：指酒店除营业部门以外的一切修理费用。 （10） 开办费摊销：指酒店在筹建期间发生的费用 ，按规定摊销期摊销。 （11） 交际应酬费：指酒店在业务交往过程中开支的各项业务招待费，按全年营业收入净额的一定比例控制使用按实列支。 （12） 存货盘亏和毁损：指存货在盘亏和毁损中的净利损失部分。不包括非损失部分。 （13） 其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用。 3、 财务费用 财务费用是指酒店在其经营业员过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。包括利息（减利息收入），汇兑损失（减汇兑收益），金融机构手续费等。

锅圈食汇加盟一般需要投资准备十几万到三十万之间是比较合适的，餐饮行业的投资费用不会太高，但后期的利润空间大。店铺的运营需要长远打算，所以足够的资金保障是很重要的，店铺需要时间去成长去运营。

投资费用的高低并不是决定店铺经营好坏的决定因素，把重点放在高的性价比上，这一点，火锅烧烤食材超市是一个性价比高的行业了。目前市场发展潜力巨大，只要坚决地去执行，用心经营火锅烧烤食材超市，相信最后都会有一个好的结果。

注意事项：

1、投资资金不仅受投资者的个人影响，也会受到市场多方面因素的影响。比如加盟费用的多少取决于你店铺的选址在哪里，店面有多大，想要招聘多少位员工等多种因素。

2、选择加盟品牌不能只考虑加盟费用，还要考虑品牌的影响力，招商的政策是否有优惠，总部的实力如何，目前有多少加盟商。不能一味地追求低价的加盟费，不要小看了品牌效应，好的品牌在长远看来是能带来更多的利润价值的。

锅圈食汇真垃圾，加盟的注意，他们让你自己找房子，房子找好，地址，照片都发给他们，等个两天，然后他们说这个点人家先选好了，我找四次，都说被人家先选了，我也相信和人家有可能选一起了，让他们把人家选好的聊天记录发给我看看，他们说手机换了，或者说晚上发，就是不发聊天记录，典型的让大家帮他们找房子的，艹你妈的，老子找几个月，找四个门面，地址发给他们，都是等几天，说过几天去看，等几天说人家先选好了，垃圾公司，玩阴的让大众帮找门面的，锅圈食汇死全家，我说谎和锅圈食汇一样。

早加入早亏钱，资本赚的就是你的入伙费，转你货款，转你装修，说是不要加盟费，早给你收进去了，无下限公司，无时无处在加盟商身上掏钱。

小七丨作者

成招丨编辑

二财（ID：kanercai）丨出品

创立短短几年便成长为资本宠儿的锅圈食汇，正遭受外界质疑。

近日，锅圈食汇宣布完成6000万美元C轮融资。然而，资本市场的捷报还未冷却，就有媒体报道称，锅圈食汇对于加盟者“25万元启动资金，1年回本”的承诺引发质疑。

“生于流量，死于现实”，盈利困境是生鲜领域长期以来的命门，锅圈食汇的出现似乎打破了这一魔咒，其经营模式也多次被当做经典案例，在行业性大会上进行剖析甚至膜拜。

截至目前，锅圈食汇并未对此进行公开回应，但关于“1年回本”的质疑，难免令人反思疫情为生鲜行业带来的水分，并再次追问：生鲜领域盈利难的魔咒，真的破解了？

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一年回本？

锅圈食汇是从餐饮跨界来的“搅局者”。

杨明超，锅圈食汇创始人，也曾是小板凳火锅创始人。在小板凳最红的时候，他说：“我们不是做火锅的。”

这句话，有两层意思，其一，自己之前一直从事啤酒代理，是由快消品转行做的餐饮，是外来者；其二，未来团队不会止步于火锅餐饮经营，将向上下游两端渗透。

早有预谋后一语成谶，2017年，锅圈食汇成立，首创以火锅、烧烤食材为主，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等商品的超市便利店连锁系统。

因多年“卧底”餐饮行业，杨明超和他的锅圈食汇飞速占领市场，不仅为为广大中小型餐饮企业提供B端食材供应，还为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利。线上，互联网+食材，B2B、B2C运行。线下，鼓励加盟，多重优惠政策扶持，3年在全国开设了近3600家门店。

近日，媒体的一篇报道，将锅圈食汇的加盟政策推上风口浪尖。

据新京报记者调查，锅圈食汇北京招商工作人员对外宣称，不收取加盟费，统一要求选址一家临街60至80平方米的店面，标准店铺启动资金需要25万元至28万元，费用包含店铺的基本装修、店内设施购买、首批食材物料费用以及押金2万元等。正常情况下，平均10个月或者1年的时间即可回本。

此外，采访中，业内从事水果连锁的负责人透露，“目前生鲜超市赚钱的并不多”。

对此，二财也对位于郑州的部分锅圈食汇加盟店进行了了解。

郑州市金水区经一路一加盟店表示，该店是两年前加盟的，前后投了40万左右，目前仍未“回本儿”。

当问起标准店铺启动资金25万够不够时，郑州市红专路上的一加盟店工作人员立即摇了摇头，对于店面盈利情况，工作人员表示不清楚，“具体还要看个人的经营能力”。

锅圈食汇的线上经营情况如何？打开锅圈食汇线上商城，并无销量数据显示。在美团外卖平台上搜索郑州某区域附近的“锅圈食汇”，销售数据确实大相径庭，最少的月售58份，最多的929份。

“10个月或1年回本”的承诺是个人行为还是企业的招商策略？盈利加盟店占比多少？截至目前，锅圈食汇未作公开说明。

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为什么是锅圈？

生鲜行业迅速布局，但盈利难一直是行业痛点。

以生鲜电商为例，2019年，根据中国电子商务研究中心数据，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，其他7%巨亏，88%略亏，4%持平。

“生鲜电商发展了那么多年，无论是哪种类型的平台，都有两个共性的难点，一个是前端获客难，另一个就是生鲜存储难、损耗大。”深耕生鲜行业多年的新农堂创始人钟文彬说。

其中， 存储难、损耗大，是生鲜行业公认的痛点。毕竟，生鲜行业投入大，客单价空间有限。但是，相对应的，该行业从订货、收货、搬运，到储存、加工、理货等每个环节，都会造成损耗。谁能最大限度地降低损耗，谁就能拥有更多主动权。

锅圈食汇似乎破解了行业困境。新京报报道，公开数据显示，2019年，锅圈食汇门店销售同比增长400%。在连续2年实现盈利的基础上，今年仍保持了大体量规模增长，同比增长400%。

锅圈食汇对于损耗率的控制也经常被行业讨论。

对此，有观点认为，锅圈食汇还有两大优势。第一，品类优势。生鲜行业中，蔬菜的损耗率是非常高的，但冻肉的损耗率很低。锅圈的SKU中冻肉多，需求频次是中频，毛利也能与蔬菜相当，但损耗却更少。

其次，锅圈食汇占有供应链优势。目前锅圈有自有工厂、自有物流、完善的冷链合作，又进一步减少了成本，变相提高了毛利率。

基础设施下的规模化运转自然降低了成本，但对于许多小的生鲜企业来说，如此大的投入并不现实，恶性循环之下，只能通过不断融资填补窟窿。近乎畸形的追赶中，“低估了生鲜的烧钱速度”，成为许多生鲜玩家在败局之后共同提到的一句话。

深创投集团执行总经理刘纲曾对锅圈食汇的盈利模式进行过分析。他认为，锅圈食汇的特别之处在于，它既是冻品食材连锁店，又是食材供应链。供应链的部分像基础设施，冻品食材连锁店则是一个可盈利的业务。创业者未来要建设自己的基础设施时，需要注意要有一个可以获利、支撑现金流的业务。而锅圈食汇有这个业务，就形成了优势。相比于冻品食材连锁店，现在锅圈食汇又多了一个横向的供应链的业务方向，使得项目的可塑性更强。

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资本光环下的个体关照

“如果一家企业在它的成长过程当中，完完全全依靠外部资本的输血，而自己没有造血能力的话，让它长久下去确实是有难度的。”上海 财经 大学电子商务研究中心主任劳帼龄说。

从锅圈食汇连续2年实现盈利的消息可以看出，锅圈食汇已经具备了造血能力。

但是，不得不承认，锅圈食汇的脱颖而出，资本的力量同样不容小觑：2019年8月，获不惑创投4500万元人民币A轮投资；2019年10月，获三全食品5000万元人民币A+轮投资。锅圈在半年时间连续完成三轮融资，累计融资金额超过4.5亿人民币。今年2月24日，嘉御基金、IDG资本、不惑创投投资5000万美元；7月30日，锅圈食汇C轮融资，获得嘉御基金、启承资本、IDG资本、不惑创投等4家6000万美元的投资额。

庞大的规模是获得融资的有力筹码。关于门店布局，锅圈食汇曾公开对媒体表示，今年的基调仍是逆势扩张，在下沉市场加速布局，预计2020年将完成全国5000家门店的布局。

但是回归到锅圈食汇“1年回本被质疑”事件，虽然，截至目前，锅圈食汇未作公开说明，但可以看出，在资本的繁华簇拥之下，具体到商业个体，华服之下的虱子始终存在。

但是，对于已经领先一步的锅圈食汇来说，如何坚持“利他主义”，体现对合作伙伴的个体关照，推动生鲜行业的精细化，似乎更具有长期意义。毕竟， 无论是“生鲜黑马”的光环，还是 “资本之吻”的高光时刻，都离不开3600家门店的加持。如何寻求并保持与加盟者的长期共同利益，是决定锅圈食汇在下一轮生鲜竞赛中是否能依然领跑的关键之一。