餐饮财务会计制度

我的答案是：1、餐饮业是采用盘存计销，实物负债制。例如上月末牛肉账面库存是30公斤，金额是900元，本月购进700公斤金额是21000元，本月末盘点实存50公斤，金额1500元。则本月耗用牛肉数量=30+700-50=680公斤，金额=900+21000-1500=20400元分录是借：主营业务成本20400元 贷：原材料—牛肉20400元2、盘盈的酒尚未查明原因时：借：库存商品—某酒15元贷：待处理财产损益15元3、查明原因属购进未入帐则借：待处理财产损益15元贷：应付账款—某公司15元属盘盈则借：待处理财产损益15元贷：营业务收入15元

随着市场经济特别是资本市场的不断发展，财务管理在餐饮店管理中扮演着越来越重要的角色。无论是资金的筹集、财务报表的分析还是资本的投资等，都是在进行财务管理。 总则 1．餐饮服务中心实行财务集中管理，部门独立核算的财务管理体制。 2．餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家，学校和后勤发展集团有关财务的，法律，法令，法规及管理制度，自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。 3．餐饮中心财务室负责日常的报帐，算帐，记帐等财务会计管理工作；同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据，参与中心的规划和决策。 4．财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作，实行主任"一支笔"的财务审批制度。 5．会计人员应尽职尽责作好会计工作，严格实行会计监督，遵守成本开支范围，降低伙食成本费用。会计人员应根据《会计法》和《会计人员工作制度》行使自己的权力和义务。现金管理制度 1．严格执行国务院《现金管理暂行条例》。2．遵守"现金收、支两条线"的原则，严禁私自坐支、挪用。 3．不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。4．现金发生差错，要及时查明原因，作好记录，按有关规定处理。 5．各部门当天收入的现金要及时上缴中心财务室，财务室要及时送存银行，库存现金不得超过限额规定。 6．每天营业收入的现金要由保管员，核算员负责收回，三人以上共同清点，核对无误后及时入帐，并由部门负责人、当事人签字。 7．任何人不得将收入的现金私自挪用或存放。 8．采购人员使用现金，必须由二人负责，持市场购货报销单经中心主任审批后，到中心财务室报帐。 9．因工作责任心不强，疏忽、马虎，造成现金丢失、被盗，应追究当事人责任，并赔偿损失。 银行存款，支票管理制度 1．财会人员必须严格执行财会管理有关规定，不得出借，出租银行帐号，不准签发空头支票。 2．填写结算凭证，必须认真，准确，清楚，不准涂改，大小写金额要一致。 3．出纳人员从银行购回支票，首先要按号码顺序在支票登记薄中登记，然后启用，未用的空白支票要妥善保管。 4．出纳员要认真核对银行往来帐目，做到日清月结，对未达帐款要及时催要清理。 5．中心会计要不定期检查库存现金和银行存款。 6．支票与印鉴要分开存放。 7．采购员领取支票前，必须填写《餐饮服务中心空白转帐支票领请单》，经主任批准后，由出纳员填好日期，用途，限额，方可领取。 8．采购员使用支票结帐后，要及时报帐，如遇特殊情况，经主任批准后，也必须在月底前结清。借款制度 1．任何借款都必须严格遵守审批程序。 2．任何人借款都必须填写借款单，由中心主任审批后方可支付。 3．采购人员周转金到年底必须归还，次年重新办理借款。 4．一般借款必须在任务完成一周内报帐。收据管理与报帐制度1．建立收据信用登记薄，由专人负责管理。2． 开错的收据，必须全套留存在本收据本内，不准撕下废弃。 3．购买伙食原材料商品报帐时，必须填写市场购货单及发货票方可报帐，否则，财务不予办理。 4．报帐时，市场购货单，发货票，必须有保管员，经手人，食堂主任，主管副主任和主任签字后方可报销。同时，发货票为一票多样商品时，必须列出购物名细及单价，保管员，经手人签字后附在发货票后。 5．旅差费按学校财务规定执行。会计凭证复合及会计档案管理制度 1．会计凭证要不定期进行抽查，并在装订前要进行复核。2．对于复核出有错误的会计凭证，要按规定的程序改正。 3．会计档案要妥善保管，存放有序，方便查找。 4．每年形成的会计档案要整理成卷，装订成册，并严格执行安全保密制度，不得随意堆放，毁损散失和泄密。 5．会计档案保管期满，要销毁时，必须报集团财务科批准后方可销毁。 6．会计档案销毁时，应在后勤集团财务科派人监督下，经中心会计出纳核对准确后进行，销毁后在销毁清册上签字，盖章并将销毁情况报告中心主任。

会计分录：1，收银员赔付现金时：借：现金贷：应收账款 2，收银员开具收据时：借：主营业务收入贷：现金

1餐厅会计员岗位职责1、负责餐厅成本分析，盈利分析。2、负责餐厅收银系统的培训，让每位收银员熟练掌握业务技能，以确保顺利进行。3、规范财务各类票单，文件、帐册等管理工作。4、搞好各档案工作。5、核算营业收入与支出。6、负责公司物业管理，收银管理和员工薪资核审。7、协调营业部门关系，使营业与买单正常运转。8、每日核算营业报表经经理审核后上报总监与总经理及执行董事等。9、定期上报损益表、资产负债表、盘点表等。10、追踪应收帐和应付帐款等工作。11、协助经理搞好财务预算、决算和各期培训计划。12、协助经理搞好金融部门，税收等部门关系，及时掌握国家税收政策。2餐饮业会计岗位职责1、严格执行国家的现金管理制度和银行结算制度。宣传和执行财务制度、财经纪律和有关财务管理的规定。2、认真执行原始凭证的审核.审批制度，及时处理各项收支业务，做到凭证合法，手续完备。3、遵守财务费用开支标准和财务审批权限，根据现行财务制度中规定的开支范围.标准，认真办理现金.银行收付业务，认真审查原始单据，对违反财经纪律和规定的票据，有权拒付。严格把好支出第一关。4、及时登记现金日记账和银行日记账。每日核对现金账面余额与实际库存数额，经常核对银行存款账面余额与各开户银行实有余额，做到日清月结，账证、账账、账款相符。5、遵守现金管理制度，不随意坐支现金，不以白条抵库，不得公-款私借和挪用公-款，不得设立账外账、小金库，认真保管好库存现金、有价证券及相关票据印鉴，努力控制库存现金限额，确保资金安全。对管理机构开支情况，及时向主办会计汇报并征得主办会计同意才能办理。6、及时完成总经理交办的各项其他工作。

1、烟酒、饮料类的商品：设库存商品－酒水 购买的酒水入库采用出入库的方法控制商品的领料，主管签字。月末根据盘点表做凭证 借 主营业务成本 贷 库存商品2.厨房用的海鲜、肉、蛋、菜、油、调料等记入原材料-干货调味品，期末盘点库存后，将消耗部分转入主营业务成本。月末的凭证 借 主营业务成本 贷 原材料3.购入的餐巾纸、免费茶、拖把、扫帚等物料，设置库存商品－消耗品，规模小的酒店一次性记入营业费用。借 库存商品贷库存现金或借 销售费用贷库存现金

每月会计作帐流程：

1、根据出纳转过来的各种原始凭证进行审核，审核无误后，编制记账凭证。

2、根据记账凭证登记各种明细分类账。

3、月末作计提、摊销、结转记账凭证，对所有记账凭证进行汇总，编制记账凭证汇总表，根据记账凭证汇总表登记总帐。

4、结账、对帐。做到帐证相符、帐帐相符、帐实相符。

5、编制会计报表，做到数字准确、内容完整，并进行分析说明。

6、将记账凭证装订成册，妥善保管。

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